【五花肉烧小萝卜】&【炝拌萝卜缨】

清淡的云

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小萝卜经常登上我家餐桌，只不过出现的形式会不同。在我公公婆婆家，它总是被洗得很干净，水灵灵的整根出现，等着被蘸酱吃。在我娘家，一把小萝卜会演绎出两道美味。萝卜切成滚刀块与五花肉片同烧，萝卜缨炝拌成一盘开胃凉菜。我小的时候，奶奶就这么吃，爸爸也喜欢，自然我也爱。如果生吃小萝卜，我一餐最多只能吃两根，我会觉得萝卜辣且有股萝卜气，不喜欢生吃。

$ X% s4 Y! `. V$ z3 K1 E! i, N说了公婆和娘家，那我自己家呢？当然还是烧加炝拌了，心情好的时候，留下两颗给他蘸酱吃。我下厨，当然我做主。有人说，人的胃三岁养成，所以吃得习惯很重要。

( k4 a8 n4 V( t) ^1 y/ Z/ e这几日在看一部日本美食剧《问题餐厅》，里面有一句话台词说到我心坎里了。大致如下：“形容美味的词有两个，一个是好吃，一个是暖和。”我想好吃很容易做到，但暖和就难些了吧？这里的暖和指的不是温度，而是带给人的幸福感。我每次吃爸爸做的疙瘩汤的时候就觉得好吃又暖和呢。
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. M6 r7 D. }4 N; h  I说了好多的废话，还是请出本篇的主角--小萝卜君吧，今天要用它做两道菜。想在这里特别强调一下：萝卜缨是宝贝，千万不要丢掉它们，它的含钙量很高，很多营养师会建议用萝卜缨和其他蔬果一起打汁喝，其实它的用途很多，凉拌、做馅、做汤，都好啊！
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【五花肉烧小萝卜】
: M  F3 P5 w! w/ w/ W4 ~主料：小萝卜300-400克、五花肉100克
4 |, {6 }$ m- p# e+ g  s辅料：蒜4瓣、青蒜2棵、姜两片
8 U. i- q6 w: U8 s$ ~5 G: u调料：食用油1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量



【炝拌萝卜缨】
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5 l8 _/ z( x& A2 }+ o7 D/ s# ?) {9 V主料：萝卜缨1把
辅料：蒜2瓣、 辣椒2根、花椒10余粒
调料：香油1大勺、醋1/2大勺、糖和盐适量
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: B6 s  e# {2 S6 {↓ 做法如下：

1.小萝卜整棵洗净、切掉上面的萝卜缨，萝卜去下面的须子后切滚刀块。

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/ y. O# k, B) G; z6 c3 U3 v2.萝卜缨切段，撒上1小勺盐腌制一会儿。

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6 S) F3 H% @) i7 I. i% \2 w3.先来烧萝卜，切好萝卜，青蒜斜刀切成窄段。
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% |3 F  H* a: I+ ^, e4.五花肉切成片
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5.锅中放少量的油煸炒五花肉片，炒出油脂。



0 N" R& E7 U+ K( y0 A0 T( r, |6.肉片变小回缩后放入姜丝、蒜片烹炒十余秒后放入萝卜同烧。
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) B- J* U2 s2 S4 O# i) I7. 先烹入酱油再放入一点水，盖上盖子焖1-2分钟就好。

8.出锅前调入盐、糖，最后将青蒜段放入炒匀关火出锅


↓插曲
: L0 r! W' j: I5 y 趁热先给烧好的小萝卜拍些照片。凉了颜色就不好看了。

  
' O. r9 q* f" \+ v; I  w. a小萝卜烧过之后没有新鲜的时候颜色明亮了，但是变美味啦~


  9.刚刚我们用盐腌了萝卜缨，现在水分已经出来了，用手攥出多余的水分。
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10.一把萝卜缨出了小半碗水。
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+ i5 R1 F3 B- s/ z- e7 [( U 11.调入醋、糖，盐可以少放些。
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+ x6 {: [+ J& J12.再切点蒜末放入
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9 \7 p' ~1 E, V, l/ b 13.用芝麻油抢点辣椒和花椒。

, j" x7 E9 f: m) f 14.把热油淋在蒜末上，香味马上就出来了，用筷子拌匀就可以装盘了。
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; L1 ?' p. x7 V$ I有这两道菜，再给我碗米饭就很满足了。
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