鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐

jay

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“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐口感滑嫩，营养又好吸收，是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐，是家庭版的，说白了，是自家喜欢的味道，鲜香嫩滑又惹味，在家非常受欢迎的。”

主料 ：豆腐 (300克) ，胡萝卜 (1根)， 青椒 (1个)
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$ B& w# T# b2 p, r调料 ：花生油 (适量) ，盐 (适量)， 豆豉 (适量) ，生抽 (适量)， 姜 (适量) ，蒜 (适量) ，葱 (适量)， 淀粉 (适量)， 鸡精 (适量)
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# Q0 `, L% `5 J% p4 y2 r3 _+ }厨具

• 炒锅

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  豆腐2块洗净
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  胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）
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  豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用
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  胡萝卜与青椒切丁
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  7 N, t4 U* D% v6 r姜蒜葱均切末
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  锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸
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  3 f& K; a3 w$ e8 T炸成稍微成金黄色，捞出沥干
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  锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻
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  & I+ I( e8 n5 c8 [' L3 B% _7 j加1勺老干妈豆豉炒出红油
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  : ?( j0 |, S, a, ^- ~( b+ ]' g, k% @随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟
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  ! |  W, K% M5 w, v! S+ O约2分钟后，下青椒丁炒匀
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  最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火
  

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1 Z4 H3 A. w) K2 a4 T" H小窍门：1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解