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/ A' r! e; { z3 ~0 R* R手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 ; H2 I8 K4 `) R% |( L
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。. G) {1 \$ h9 W3 r/ F
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圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
+ ^9 Y9 L8 B- Z8 v! T圆白菜,又名 结球甘蓝 。
1 D n9 I2 V0 T" P- ^/ f" X1 q据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。- `+ K9 C$ s( [+ n. A
食材9 Z! [' x7 P/ ^- r
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% Y. ], ^7 w) N- L步骤
6 n& p* }- q+ s7 r N2 b" a `' E- t1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段 4 r2 H" q- y9 D5 i6 ^
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 2 o2 q" w8 u' }+ u
3.加入干红辣椒
0 m/ L- O. L$ U# j0 M4.及葱蒜片,炒出香味
; Q+ N9 Q3 o7 f5 q5.加入圆白菜,快速翻炒
( P4 z. u* b% G6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |