转好朋友做的“北京炒肝儿”

VIVIAN

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5 R, J+ y/ `2 i6 s! e' z. _0 N- N﹡﹡﹡ 昨天周未在家里休息， 7 z$ z [; E& k3 x9 F2 |可能因为天气的原因，很怀念去年在北京的一些小吃，特别是北京炒肝儿的。 0 g7 M v* ]% t( k7 W! l于是说动就动，先搜北京炒肝的教学贴，然后就去买原材料，准备开工来试做做看。 ) Q) w: t! D! f$ D ' i: G2 o* M2 r ]4 o8 m& z# {美中不足的是， 做出来只能说是半成品了 & |) `# p6 j4 i0 r味道各方面很像在北京吃的味道， ) f8 {1 U* b$ k. ]( G! x$ |+ V% }差就差在最后一步，勾芡有点失败，少了些粘稠度，， & u P* E8 r0 q& l$ q8 K t! B下次应该就OK了，抽空再做做看，应该就会成功了。 , B: E! G- C/ y) w' M) A顺便把步骤贴上来，有兴趣的朋友可以试做下， A# a4 ^5 O( i. Q _( k 做法： 0 {; U- f3 a7 O/ W k: |6 d; P１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（我试的方法是，用筷子一捅就可以穿过，就证明熟度差不多了） + K) N! X8 D; r- N1 r. p$ X7 @" q. T２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出； ３、锅中倒入开水，放入肥肠段、猪肝片； 2 _( }* V2 z2 v４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁，我没加这个关键是不知道在哪买），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。 个人小撇步： : G7 p6 B; `9 z; b, k/ [8 o蒜未我是分两次放的， 8 H% }0 A7 }) g2 |$ ] D先把蒜未一分为二，炒熟一部分，另外的待用。 在第三步加入肠和猪肝都几分钟后，先放熟蒜。 8 S- f! O2 H4 F& L( E6 t生蒜是在勾芡完成后，最后倒入。 ﹡﹡﹡

荷塘月色

/ q5 A4 r' u3 D6 f$ c! K' Q% m ┄┄┄ + E9 z4 n' s y- l' n这样发好吃吗？ ┄┄┄