本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:58 编辑 9 Q" ]' D! c3 `
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好吧!最近某丫是有点小偷懒了! 加上这焖热的天气,积极性就像夏天的胃口一样也提不起来,虽然没有胃口吃饭但冰淇淋是大大的爱哪,于是就做起了冰淇淋和开胃小菜。 1 y: D* A9 V* l# D z7 M( M
这道酸甜开胃的萝卜皮,看似是简单的家常小菜,品起来却是滋味无穷的,用刀片下的新鲜萝卜皮先是用盐与糖腌渍出酸涩的萝卜汁儿,拧干净后又经糖醋蜂蜜汁中浸泡过夜,非常入味,吃起来酸中带甜、甜中微辣,口感也爽脆得很,必须是大夏天蒸救味蕾的神器哇! 0 E2 \) i+ i+ V, { P7 C1 i9 I
味道实在太赞鸟~ 某丫把剩下的萝卜肉也泡起来了,因为调好的酸甜汁可以反复使用,让最爱餐前开胃菜的家人过足了瘾~ ~0 |: R) v$ M3 {& a
方子中原本用的是腊八豆,某丫用老妈做的辣酱豆代替了,如果没有可以直接省略,萝卜皮在酸甜汁中浸过后已经定了主味,其它配菜可按家人喜欢增减【酸甜萝卜皮】 食 材: 白萝卜1个 香菜 1颗 小米辣3个 自制酱豆少许 调味汁: 白醋30克 陈醋30克 香醋30克 白砂糖250克 蜂蜜1勺 香油适量 红辣油适量 盐2小勺做 法: . W. g- J$ h! ]' _2 U3 [
1、白萝卜洗净泥沙杂质,用刀把皮片下,切成红1cm的条,用50克糖与2小勺盐拌均俺2小时左右。 & Z/ q3 Q6 |3 I/ q# D
. W- E. M, r- D2、腌好的萝卜皮捞出拧开水份备用,取一大料理盆,放入剩余的200克白砂糖与白醋、陈醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁,放入腌好的萝卜皮盖上盖子入冰箱浸泡过夜。 ( V5 F9 s4 L& Y& G
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3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片,捞出浸泡好的萝卜皮,加入酱豆与红辣油拌均即可食用。 Tips:
8 n' e' p$ k& b$ O; D1 I**白萝卜去皮最好不要用刨皮刀,直接用刀片得厚一些,连皮带肉的萝卜皮腌制后除了韧,还带有爽脆的口感。捞出萝卜皮后,剩下的料汁可以放冰箱保存循环使用。
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