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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:40 编辑 0 ]' G) C" U7 G# a% e
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びびび
. L7 E% ^( |: s6 M 你能花在茶盘前慢斟细酢的时间越来越少了，怀念浓浓茶香时，茶饮料成为绿色生活的替代饮品，但茶饮料等同现泡的茶吗？我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。 
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品评专家：
' w( x) D' A1 ~8 P 中国农业大学食品学院候彩云教授
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绿茶
' U3 `* L3 x2 P( V& w2 F 统一茶里王日式无糖绿茶2 N9 Y+ ?' ~, N# }3 e4 s/ p& F
广告宣传点：独家单细胞生茶萃取技术，回味就像现泡。' n/ A* T6 R& z: @0 }" ?* S7 R
品评：涩味浓，象吃了生柿子的感觉，没有回甘。绿茶的原色是绿叶清汤，而此茶的琥珀色远非绿茶所特有的汤色。 
雀巢原叶绿茶0 ]" T+ B" C9 I, o6 i2 t4 G5 p4 @
广告宣传点：100%用真正茶叶泡制，不添加任何色素和防腐剂。' ?, O0 U' w2 U' ~5 C
品评：太甜了，白砂糖和甜味剂的成分太多，不具有茶的特性。包装很巧妙，绿色瓶身，令人看不到其汤色。 
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红茶
0 R7 q& k3 K' K& `: j8 P$ A+ M5 w 麒麟午后红茶原味装3 y! w7 P9 Q; T
广告宣传点：正统英国午后茶
2 y# S' f- v" P1 Y- W; @' T% T 品评： x/ o, z3 H2 t6 B5 W- I# l1 O
口感柔和，香精味道盖过茶香，甜而不识茶味，但红茶类饮品比起绿茶，它的红汤保持了红茶讲究红汤红叶的特性。 
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统一冰红茶+ @9 f% q, }3 H9 w
广告宣传点：年轻无极限
- L% _( N" G2 s, [$ l 品评：柠檬的酸味已经盖过红茶的味道，非常酸，属于果味类茶饮料，而非纯茶饮料，但其色泽仍然接近原茶的红色。 
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乌龙茶; p; a' q4 m+ h$ K9 p! b$ @5 l
本味大红袍8 L2 L, o: H+ l
广告宣传点：选福建武夷山大红袍，100%日本进口NB罐纯茶饮品
Z, a1 [; V O* X6 N 品评：/ E7 m. C7 t& D) S- t
虽然不一定是真正的大红袍，但能品出武痍岩茶的味道。汤色橙黄带红，回味有糖香的甜味。 
& h- i; |! u3 T U; O" d 三得利无糖黑乌龙茶
0 B6 |1 N1 ]4 V; G$ `( c8 s+ ^ 广告语：含有相当于普通乌龙茶两倍的茶多酚* J7 i4 q7 ~9 o8 I. E) A0 h+ b! J
品评：相对保持了乌龙茶的味道和特有的品质，留有茶香。 
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. c1 K4 Z7 ^" @ j4 i6 p; m 凉茶
0 h* u! V3 l/ c: _ 王老吉凉茶
* [' ~& C: r! ~* g) O 广告宣传点：怕上火，喝王老吉& S g. G/ j& B% C9 |, A! W. ^1 K- R
点评：凉茶是广义上的茶类。喝起来爽口，没有茶的苦涩味，还有中草药的味道，虽然仍然含有糖份，但品质和适口性不错，而且草药的功能性仍有保留。 
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娃哈哈金银花凉茶6 n$ x9 w* L& \7 a& S1 b" _
广告宣传点：精选上品金银花，95度层流萃取工艺，有效留住金银花的营养成分——绿原酸。
3 J V& N$ t$ V; F0 Q5 q& ? G! I4 G 点评：去掉了涩感，能感觉到金银花的味道。 
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: K" g7 s( I/ Y( I, T! f 品评结果： 2 y& }9 g/ B* S" T, p
茶饮料优点
0 H2 _1 \8 y' c0 [ 低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。- `: p _9 O) u: H% w
8 N- d( s6 W9 r& K/ z! u 茶饮料缺点
1 |2 ~2 o7 _# K 茶饮料不能替代现泡茶。) {: Y4 p+ H! z
1.
! I8 a% n. w( q; m, K! m原料、制作不同+ |# K; A6 Z) _! N1 C
茶饮料是由茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等原料，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。一般来说，不少茶饮料里面添加的并不是真正的茶叶，而是茶叶提取物。, Y0 G: N ?9 v' D
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营养成分不同
J) q% `' i& i2 z2 S; A 茶粉或茶汁提取自茶本身，但并不具备茶所含有的全部营养成分，况且无法从包装得知这种茶叶提取物的成分和茶多酚的含量，再加上香味剂和保鲜剂的使用，使茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的茶相比。. m6 S. F8 u% A! d
3.口感不同
! O& m- T, l/ p 茶多酚的含量还与茶的风味有着直接关系。一瓶茶饮料中，只有茶多酚的含量达到500毫克以上，才能比较接近现泡茶的原味。大部分10毫克茶多酚的茶饮料不可能拥有绿茶风味。
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/ B, @% q5 Y0 ] 品评关键字:茶多酚' } G$ X$ Z& N1 B
茶饮料包括纯茶饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料三类。" _: ?/ P8 ]- r' B+ p2 m
《茶饮料》国家标准严格规定，红茶、绿茶、乌龙茶等纯茶饮料，要求茶多酚的含量须≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg，而碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚≥100mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为调味茶饮料。, g' n" H7 }# x' @
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不适宜人群 便秘者：茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，便秘者饮用后会加重便秘；溃疡病人：茶中的生物碱类物质也会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时会使胃壁细胞分泌大量胃酸，影响溃疡的愈合，因此有溃疡病的人也不宜饮用； 神经衰弱人士：茶中还含有令人兴奋的物质，患有神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。
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发表于 2010-7-31 10:37
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