莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

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在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
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　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
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　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

, ]2 @8 e8 i) @, k. L　　藕吃几孔的？
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　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。

　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
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4 {, V4 e( u6 P　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
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　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

  v" g: j& t+ a& G4 X! N4 ]　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
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　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
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( Q* W, v9 ~" E2 Y　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

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　　用料

- h- t7 O% P# P* d  B7 R, f$ a0 w　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
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9 a. _" I$ s) D0 k$ V　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量

0 T. b4 m) v# F% {6 H$ o# ~7 w  J7 l　　做法

' }" P2 O' }* ^+ t! M　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。

　　

( A! r* l" x5 U( B" Y　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。

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9 E  i# n, R8 z" j　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
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6 w$ |# x- u% n# y　　4.把所有食材放到电饭煲中。
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$ r3 H0 Z: e5 l8 _　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
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　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。
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