转好朋友做的“北京炒肝儿”

VIVIAN

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) Q; u2 H2 w+ H. c4 Z: R4 ~ % k2 @5 x/ Z5 s( n) l﹡﹡﹡ % V# w! j0 |, T! A% s; o) w; T昨天周未在家里休息， 可能因为天气的原因，很怀念去年在北京的一些小吃，特别是北京炒肝儿的。 于是说动就动，先搜北京炒肝的教学贴，然后就去买原材料，准备开工来试做做看。 5 T) E% U# h6 ]2 C- h1 n 3 E# v, |% |& h3 s2 Y. w9 X 美中不足的是， 做出来只能说是半成品了 味道各方面很像在北京吃的味道， : @' P/ l8 |2 ~0 B4 h( z7 _差就差在最后一步，勾芡有点失败，少了些粘稠度，， 下次应该就OK了，抽空再做做看，应该就会成功了。 ' ~1 u' b' n4 b顺便把步骤贴上来，有兴趣的朋友可以试做下， + c+ M; d8 I! W3 I/ ~( n7 T做法： - t, w- ~! {2 U! P; S0 K' E１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（我试的方法是，用筷子一捅就可以穿过，就证明熟度差不多了） ' L" o! d3 U# l* Q) G& @２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出； i5 L! X3 p2 C6 d0 d３、锅中倒入开水，放入肥肠段、猪肝片； ; g. V$ b0 x; A3 J４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁，我没加这个关键是不知道在哪买），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。 ( v6 J: A$ }$ O0 g0 g) Y" ? l1 \ , i! y# V5 S9 ^" x; E) k个人小撇步： 蒜未我是分两次放的， 先把蒜未一分为二，炒熟一部分，另外的待用。 * X8 v" a" u+ v$ G2 `; S# ]在第三步加入肠和猪肝都几分钟后，先放熟蒜。 生蒜是在勾芡完成后，最后倒入。 ﹡﹡﹡

荷塘月色

" I# a7 s1 m; F ┄┄┄ 这样发好吃吗？ % m' Z# q6 F5 b, w6 }. T. U F% i/ H┄┄┄