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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 & t; ^ l, i, o. a) p4 w. u
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主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个+ E/ _0 m( \% A& c) G# ~6 y3 c
调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量5 T3 ]7 o& x9 {5 u
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豆豉鲫鱼的做法+ L; L" r E3 ]2 N
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细# X# h# C5 ~9 t t: N$ f# p/ F! O
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
+ k* G( F* V, R h0 I& ^3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
, [7 Q7 |' T2 \7 A- C' J7 M5 h4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
{" {; }5 }( G$ ^) F1 @5.下入生姜和豆豉炒香; {5 g' X1 u- @: {( i/ H: z% I
6.调入酱油和老抽
/ Z7 c, K: H# |/ f9 q; i7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)/ z7 f' `% s& b5 ?
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
6 J7 t, t7 |) T" t9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
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发表于 2014-6-3 08:00
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