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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 0 {6 T' K0 d& f% L) j8 o* x+ K
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/ [' f2 S+ X6 |; u* s主料:鲤鱼1条 辅料:小麦面粉5克 淀粉5克 黄椒1个 红椒1个& Y$ d3 _* n3 q% ? W- d* B
调料:色拉油700克 醋2小勺 葱5克 姜5克 八角2个 花椒5粒 料酒2小勺 生抽1小勺 番茄酱75克 水5小勺 白糖2小勺 香菜1棵" s0 k" O/ ^: i% r
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# w- H, E' F7 [* W! |4 R/ \# u鲤鱼跃龙门的做法
( ^$ R0 L$ [" v2 i6 z1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道9 C. l B' c0 M' }4 g, s
2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上& V- n* m+ s2 z, B/ o
3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊
, M' |; z0 }* M4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用' a3 u0 b& D5 Q( O8 ?
5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼$ }" x8 _; L& o9 t: t9 h, V+ M
6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
1 a5 S! c& J o7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
6 ^- q/ s& H" I& l8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开' v+ U4 e" {. _) _
9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
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发表于 2014-7-22 11:10
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