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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 6 B$ q! V0 D) Y* d, B
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0 {" V/ A' f4 i 经过昨日一整天的努力，我们终于把新家布置得差不多啦！ 可是偶由于近的劳顿和搬家的疲惫居然出现了心绞痛的症状。 偶身体一直不太好经常这疼那痒的，郭哥也习以为常，但这次还是比较紧张，必竟心脏出毛病还是比较让人担心。所以勒令我少上网、多运动！ 偶自己倒是没有太多担心，只是难爱起来心情会差到极点，满脑子都想得是不好的事情。近日闻听偶的好友也查出心脏不好的消息，百感交集，所以还是决定认真的保养自己一段时间了。 以后上网献美食的时间少了，希望群里的伙伴们谅解噢。  打了黑豆浆来喝，豆渣舍不得扔用它来做了这个小面包，用蜂蜜代替白糖，使用低温冷藏发酵法。 实践证明这款面包很松软，多放几天也不会干。 准备材料：: ]+ e) P+ M: D9 E! n
高筋面粉 300G 奶粉 10G 豆渣150G 鸡蛋1个 盐1小匙 干酵母1+1/2小匙油20G 蜂蜜70G
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做法：
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第一步：制作面团, W, {& ^4 x; s$ \2 C+ Q
所有材料放在一起揉成面团，揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜！ ' d3 \! G8 m" r2 d
第二步：完成第一次发酵7 k( U8 O5 w0 Y
揉好的面团入盆中，用保鲜膜将盆整个盖住，放到冰箱冷藏24小时（是途排气翻面一次）进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)) d/ o: ?0 m! D4 V7 U4 l- s( i* P
; G6 j& X% r3 ] 第三步：制作生坯
9 N+ e4 m5 i; \$ r6 A将发酵好的面团取出，放至室温回温一小时，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，制作成喜欢的任意形状，就是生坯了。- s( t3 i* } i& P% u
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第四步：完成第二次发酵
- ?7 Q# ~0 S$ e: ^. i* \ h将生坯并排入烤盘，将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了
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$ ?9 b9 t9 g8 c6 b4 F9 E0 ?3 D第五步：烤
% B g& @0 t/ j. v6 J 生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻，放入预热好的烤箱，180度25分钟 偶这一炉忘记刷蛋液了，烤出来颜色不够漂亮，在出炉时用蜂蜜兑水刷在面包表面，也还成。  TIPS：* J4 M) O) @$ }' ?/ X- O; y
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。 4 t1 W0 M! v! ^( ]
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发表于 2014-7-30 12:00
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