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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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, u; n0 ]! O0 o$ X# b需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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. O# ?- P5 P$ a. ]8 `6 W; J* A" x x6 {# \
做法；
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1.花椒和盐炒香" f1 K! r L* D' ]9 z
+ J( r9 w- V; M+ r, \& n1 z; ?) K* W2.鸭腿洗净后沥干水分/ @. k' @( ]( a9 H p; S, N4 r. V
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
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4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
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1 K: g3 m' p. d9 f6.准备生姜片
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7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净, |$ D1 C' @: p! q- Z; \
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片4 C4 E* m" ]5 Q
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9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
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11.20分钟后熄火捞起( ~/ `0 G/ q* O3 N$ c
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12.等微凉抹上芝麻油
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% J3 m# @- G8 K( O& u13.待凉透后去骨切片即可上桌
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2 }) I5 u1 Y. i, W5 ]+ A0 q0 N! }' ?( L! \2 _; r+ ^' |: [
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发表于 2014-9-18 22:53
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