新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 15:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
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今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。4 l# S2 t4 m$ L8 u

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主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个% p2 {7 R5 O7 q; i7 g/ k
辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙1 `$ R, S# }3 C% j
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新疆汤饭的做法
: {/ j  U+ R+ G: y. y  e1.面粉里加入1小勺盐
2 c: u. d+ y/ q/ W, R2 A: C2.然后拌匀/ ~6 x; h) ?; @0 I- l/ R) Q
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟, S% r6 `: F4 F' r4 P6 Q7 }8 \
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会
3 a) O+ Q. _& H: }; |* _: G1 W5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
' c9 r: B- `6 [6.面团静至的时间，准备做汤底! q/ {& T- h$ a( a% S% w
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末& I$ Q' V7 m; D# g( W$ U
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味
. p9 m  a0 Q  w  U% B# V( G0 S9.加入猪肉丁3 ?" j3 T. l1 I/ J+ t3 K5 f
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁% P0 q6 _# z! d" x6 E' b
11.翻炒一会，加入盐
" [- j7 Q, s6 X: i! u- D3 f12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻7 t/ g7 e- i0 n$ F5 x+ ?7 G
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
& A( R$ h" E7 v1 i( T/ H14.将面片切成宽条，用手指压扁
+ x; v) E+ A! D3 d3 ]) L# B15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
  m+ Q; P- o" j& G/ M4 G7 H16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
' V2 u  ]- @2 v( {4 A# m9 f& z17.加入菠菜叶7 S0 m3 H- D( V/ b" n
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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