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. e/ R1 j% H$ k. W0 R主料:腊肉200g 蒜薹200g辅料:木耳5朵 胡萝卜1根 大蒜6瓣 葱1段 姜1块 泡椒5个 豆豉1/2勺 白糖1/2茶匙 生抽1/2汤匙 骨汤3汤匙 盐适量
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湘味炒腊肉的做法! w# v! U6 _9 R- c4 z5 Q/ w% N" r
1.原料备好。2 a( ~7 j; g0 I+ z8 X7 Y" t+ n- }
2.腊肉和葱,半块姜放在一起,蒸20分钟,扔掉葱姜,把腊肉切薄片。越薄越好。
: B* p+ F9 W+ u+ h) G$ u3 `3.蒜切片,姜切片。豆豉泡椒准备好。6 E- z, F0 |7 N; ]8 O( f
4.蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,木耳泡好撕碎。
& O1 ]9 D4 u% X& A1 j ?5.锅里放一点油,把腊肉片铺平,煎到出油,腊肉打卷弯曲。
$ \) {7 w3 c) K* U* s6.放入姜蒜豆豉泡椒,中火煸炒1分钟。放入白糖继续炒到豆豉出香味并且和腊肉融合。4 g( @7 P0 q6 ]. u1 V8 N% [9 W+ e
7.倒入蒜薹煸炒两下就放入生抽,骨汤,大火爆炒。) g6 j( c; G5 T4 r7 y
8.汤汁微干,蒜薹变软,根据口味调一点盐即可。
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