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; C. k, J0 X: N* x" h手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 . d2 w0 f- `* D$ i9 S6 J- f( a
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
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圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 0 K) _; A T6 A# ?0 e+ {; a4 j
圆白菜,又名 结球甘蓝 。
& `: d% q1 i" J, e. q据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
5 K* r9 V+ C$ B8 v食材2 q! v: M5 E" a$ \& ^" U7 Y
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' w7 |1 H* V# F! m$ c2 A步骤 2 p& v* a9 c$ c! S) M1 S
1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段 ) e- g: n1 u' P& N2 J
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
$ j* T6 ~! e- c( |9 O3.加入干红辣椒 - [. l, w* w$ v1 C- a# D+ R, x6 v
4.及葱蒜片,炒出香味
9 g& w' |+ w L5 T. q5.加入圆白菜,快速翻炒
' R+ u. k4 Z, B3 Y7 G$ B6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |