鸡蛋炒虾仁

jay

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编辑 锁定 鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品，烹饪方式为“炒”制，口味鲜香可口。

中文名鸡蛋炒虾仁 主要原料鸡蛋，虾仁 是否含防腐剂否 主要营养成分蛋白质 适宜人群老年人，儿童 副作用对虾过敏和皮肤出疹者忌用 辅    料油 盐 味精 香葱 料酒 大蒜 姜


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做法编辑1、用料酒把虾抓一下。
4 }, L3 [" H" Q1 D- K/ [, j/ J2、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。
3、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。鸡蛋炒虾仁
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4、锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
+ j4 D" O9 x7 U5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。

菜品特色编辑鲜香可口，营养丰富。[1]
5 d. Q& l' E* |
营养价值编辑营养丰富

( E' `& N! }9 _做法二编辑
3 x4 N4 l3 U8 m( }用料 鸡蛋1个
1 ]9 }- P6 }- C- W6 ^) `1 |+ P虾仁100克
" h1 z3 Z% X. F2 w2 a% k
; q. q( d+ w1 O辅料

• 胡萝卜30克
  

- B  A/ A7 c1 h& U调料

• 色拉油10毫升
• 食盐4克
• 葱5克
• 料酒少许
  

* ~! H6 D+ p$ h' c6 W4 D( v鸡蛋炒虾仁的做法 1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用
& N2 H1 C# }4 Z: O" L2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟
  b$ }8 k1 z; C5 T2 z, v$ O4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
剩下明虾头也不要浪费可以把它炸成虾油，在做凉拌菜的时候用上一点，海鲜味十足！
+ B( R! E' e  C鸡蛋炒虾仁+虾头炸虾油：

& `! f# G; U& J/ K% O0 T烹饪技巧 1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。
2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。
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! k2 B  g8 |2 s; b9 f  f1 N3 F营养功效 虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克，钙35毫克，特别适宜于老年人和儿童食用。常人食虾，也有健身强力效果。

" D% e7 u% `8 `5 B' F) S饮食禁忌 虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。