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编辑 锁定 鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品,烹饪方式为“炒”制,口味鲜香可口。
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7 |; f" ?7 |+ Y& l中文名鸡蛋炒虾仁 主要原料鸡蛋,虾仁 是否含防腐剂否 主要营养成分蛋白质 适宜人群老年人,儿童 副作用对虾过敏和皮肤出疹者忌用 辅 料油 盐 味精 香葱 料酒 大蒜 姜
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做法编辑1、用料酒把虾抓一下。
/ @! z2 X7 O; e f' V, `2、鸡蛋打散,倒几滴白酒,这样炒出来的鸡蛋不腥,还松软。
! g6 D4 ~( C& G9 h+ M7 _. s3、把姜、大蒜拍碎,香葱切段。鸡蛋炒虾仁
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4、锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。
1 c) Z! Q; Q; |$ B l+ I5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香,加入鸡蛋液% }0 v5 W& X0 Q" [& K2 P, A. v3 K
炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。
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菜品特色编辑鲜香可口,营养丰富。[1] - c* E( B: Y3 G3 q- B' F
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营养价值编辑营养丰富
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做法二编辑
' k o/ ]( f+ F+ T w' D用料 鸡蛋1个+ X- |" v% ]" W, c
虾仁100克
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8 e+ j& }, P* N0 |辅料 - 胡萝卜30克9 {) h R, ]! n9 a6 Z% x
3 S* L3 ]5 ^/ Z9 j8 `" s7 }调料 - 色拉油10毫升
- 食盐4克
- 葱5克
- 料酒少许
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. a. i. \) b+ l4 x4 I, C鸡蛋炒虾仁的做法 1.将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用
: P% c" o* [: h3 X% J2 V2.将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花) D3 x" S* v+ d+ f* h
3.热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒入胡萝卜翻炒1分钟
- R& i9 }6 H: j1 r. I4.加入虾仁翻炒几下,放几滴料酒去起腥气,然后倒入鸡蛋,撒入盐和葱花,再翻炒几下,即可出锅2 U0 I* j$ d7 A+ _8 _& x4 {
剩下明虾头也不要浪费可以把它炸成虾油,在做凉拌菜的时候用上一点,海鲜味十足!& s. }% `. u3 w+ E7 Z
鸡蛋炒虾仁+虾头炸虾油:* [. f! x7 f' c% p/ b( l
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烹饪技巧 1、剥虾壳很简单,想将虾放冷冻室20分钟,再取出来剥,非常的方便,去虾线的方法有很多,可以用剪刀剪开背取,可以用牙签从背上横着插入挑出虾线,还可以直接用手直接从背部掐出来,都嫌麻烦那的话,那就干脆不要取虾线了。: W( z3 h/ V* S3 p7 C+ r! B5 r
2、虾仁在炒的时候,变色即可,不要超过1分钟,不然就老了,小孩子容易咬不动。6 E# E# |3 ]" E9 r
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营养功效 虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克,钙35毫克,特别适宜于老年人和儿童食用。常人食虾,也有健身强力效果。
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饮食禁忌 虾性偏温热,身体发热有炎症,对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外,生长于污染的农田、水渠中的虾,不宜食用。 |
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