半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！
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6 V( W, w  C$ n6 y% p) {. I) z$ N主料:面粉300g
辅料:沸水110g  清水100g

- Z( s) c& G' K' d( Q) [) l半烫面饼的做法
1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
. A; `' `% q# J, Y2.加入凉水。
3.搅拌均匀。
4.和成面团。
3 m( v8 o! W8 B& @0 ?5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
2 g/ _: d* R  \: r# d6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7.将面团均分成合适的大小。
( E' _% Z3 @4 x$ `7 N8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
9.擀成薄薄的圆饼。
10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
12.翻面后。
13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
14.图为翻面后的情景。
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
& v7 y# w. V* T" r) c16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。

小贴士
( v8 T- H& ^0 |, E' v' U( L1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。