莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

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在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
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　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

　　藕吃几孔的？
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5 |: g/ l7 i  h5 z) T　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
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  N" @5 f6 k7 e- B3 d) x$ g　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
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　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
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# |* ?- \# P; Z* ?, A# T　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
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9 c: t7 `. N+ R  u/ H/ w, A$ N　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
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2 S' C' u2 D( h1 P/ M4 c$ [　　-花生莲藕猪骨汤-
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　　用料

1 Y" ^+ b$ n& u6 g1 H: S　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
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　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量

5 s, f5 H# O5 ^2 t3 \　　做法

　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
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2 o5 z% z/ ]0 Q) m5 \　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
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　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
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6 X; F! Q: z/ ~8 V# @. c  I　　4.把所有食材放到电饭煲中。

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5 I) W( ?( h2 s5 A　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。

　　

: T& M( _- ?$ z# V　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。
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