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主料:鲤鱼1条 泡菜300g辅料:油适量 生抽适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量9 U& S4 u5 c# w3 X: ?* W( d
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步骤* k- ?+ l7 [9 Q3 s
1.鲤鱼一条收拾干净,抽去鱼腥线。, ]2 ?' c# k V/ S
2.在鱼身斜划几刀,里外抹上生抽和料酒,腌制20分钟以上入味。. R3 b& ], G- a. h. R: S; |- U
3.泡豇豆,泡蒜,泡椒,泡姜备好。
5 s4 z. T0 s$ G! M, ~- S* A4.泡菜切末。5 n( Z! \% J2 {% L0 V
5.另葱,姜,蒜切末。
- N s) R% `; n1 x+ p5 B* m, i: V6.家里的锅有点小,不得已把鲤鱼分成了两段。起锅烧油,油温九成热的时候,把腌好的鲤鱼下锅两面煎至金黄捞出。$ j d3 W9 p" T
7.鲤鱼煎好之后,倒出多余的油,锅底留一些油,把葱姜蒜末炒香。如果锅里的油太浑浊了,也可以重新起锅烧油。
. c( x$ z% I# q8.加入泡菜炒香。
, k S' j |0 Y, C$ J( }2 ^( {9.加入一碗清水。5 {. m9 G# h8 T5 ^' F: A& `
10.煮开后加入鲤鱼下锅。% g" M, Z8 C9 N! [( {+ `
11.加入生抽。
) ~2 g4 a0 ]# a0 \: u# f+ s' J12.加入料酒,焖煮10分钟。2 t+ S! I; g* o$ ~; }% Q
13.捞出鲤鱼,锅里留一些泡菜汤,加入水淀粉调汁。
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