" r! l+ F( e/ E6 h; t8 M0 r % B* |; m6 q6 o. t5 E C' Y6 o( M # N( o# S b$ }# c0 c6 Y2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 2 _6 S' {! H! [) Y4 ~
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+ V) F/ N0 f' L* _8 A! R3 E . z$ e9 e# v- o5 n5 z - A# O8 ?& A- ^+ N/ A; l S3 n3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色 1 [, K7 L S$ }6 P" |5 h 5 y! x( ]( z& Z9 u9 {8 _- N& _- D) t0 e& H: }, I' U6 c0 \ : e1 L5 p/ T- i0 t* L* c2 m' D
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4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁 . |; W- M3 x0 g $ V& C1 W5 u6 c+ p : ]5 P0 x$ Z' W m8 }+ f! j+ j( Z/ a8 t. K: f0 h7 ^. x
5、这就是做好的样子了