杏仁薄饼

蛋挞

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

  这是一款很酥脆的小薄饼，配料简单，操作也不复杂，很容易上手。主料:鸡蛋清2个  低筋面粉30g  杏仁片30g  黄油20g
5 y+ E4 j; K" C3 A* S辅料:细砂糖40g
5 D- ~( \/ P; M/ c# K
杏仁薄饼的做法
1.准备好所需食材。
! O( L- z* d$ P7 T) x! i2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
( c. _1 K" n6 d3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
6 g: B9 ~2 k, h- `+ O- {) H7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
8 q  J1 [$ c8 ^; Q8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
8 T$ F! O6 `* V( j: Q( Z' M) k9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
. J, P( e- @- \9 \7 ?8 _2 z7 `10.如果没有瓦片模具，这时可以将杏仁片倒入，翻拌均匀。如果有瓦片模具，杏仁片不用倒入，可以直接撒在整形好的面糊表面。
9 M" Y# M2 Y4 C, k11.没有瓦片的话，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取，可以在油纸或锡纸上摸少许油。
12.如果有模具可以利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
9 j- ]6 d8 \* }" w! |13.将杏仁片撒在面糊表面。
; ~6 E& C* B- R8 s14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉
/ y% ~0 i( h* y/ O4 r% R15.稍凉后，即可将薄饼撕下。