潮州冬菜蒸黄鱼

jay

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

7 S( T1 s! r2 R     黄鱼又叫黄花鱼，有大、小之分。被称为我国三大海产之一。黄花鱼肉质坚实，富有弹性，营养丰富，十分适合儿童、体质虚弱者和中老年人食用。本期就邀请知名餐饮店潮粥荟的程亮大厨教您做一道“潮州冬菜蒸黄鱼”。
黄花鱼的肉质肥厚，味道鲜美，易于消化和吸收。其中含有丰富的钙、磷、铁、碘等微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、ω-3脂肪酸等含量也比较高，对于体质虚弱和老年人来说有很好的食疗效果和药用价值。              另外，黄花鱼中含有的丰富微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症也有防治的功效。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。      
1 G8 J+ j! Z8 k4 M' p       冬菜，咸菜的一种，是中国名特产之一。维生素含量非常丰富，有开胃健脑的作用。      
6 @3 A2 G5 a$ u  ]( u, r      正值夏季，用冬菜独特的香气搭配黄鱼的鲜美，并且采用蒸的烹饪方法，不仅可以保留黄鱼完整的营养价值，而且还可以缓解因炎热造成的食欲减退的现象，是一款非常适合夏季食用的家常菜。
2 a5 n# W9 R% c! u% z5 ]  s6 i9 W% L     主料 : 黄鱼一条             
辅料 : 潮州冬菜50克、小葱花10克、红椒碎20克、豉油10克、香菜少许      
( @) M6 P  m6 A* ^+ ?2 T( Z/ h      小贴士      
0 L! e* x! ^9 J8 f1、蒸鱼要沸水上锅，时间以鱼的大小为定，若鱼有点偏大，大火10分钟就差不多熟了，如果拿不准可以用筷子夹鱼肉看看，和鱼骨脱离就是熟了；      
2、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；      
/ H* Q" y/ O( D: u) t. k' z$ F3、不适合感冒或身体有炎症的朋友食用，特殊疾病、重病人群请慎食。      

          操作步骤      

      1黄鱼处理干净改刀放入盘中备用      

      2将冬菜清洗干净，切碎备用      
$ H5 d$ K/ ~" u" d0 V+ E6 Y
# b8 W8 W& r( `9 m" x# H      3将冬菜平铺在鱼身上，上蒸箱蒸8分钟      

& z. N# O8 e. z* b* M      4把红椒碎、小葱花、豉油撒在鱼身上      

      5将油烧至200度，浇在鱼身上      
1 \" _6 Q% M; \$ J* v


, r: b5 [/ S/ J( l
      5将油烧至200度，浇在鱼身上      


1 _  [9 U/ C& |
* B1 M* e1 J( Q" n      
; ?7 y2 H7 l4 r* G0 H5 t- b8 t" o; V) ~      收缩      
) t9 ]0 S8 `. m  t4 y
   
3 P. c8 T4 R* B0 X' P$ w2 U+ u! K; q