它是肠癌的免死金牌

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今天要和友们说的是茭白，它是我国特产的蔬菜，素有“水中参”的美誉，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”；古人称它为"菰"。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富，热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。

供图/cfp

1、肠癌的免死金牌
茭白类蔬菜富含膳食纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
2、降压护心脑血管
9 `2 h- \. j* n如果你是心血管病患者而且血压高，不妨吃点它，茭白高钾低钠，有助于降压且帮助保护心脑血管。
3、清热解酒毒
《本草纲目拾遗》中记载它能“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”特别适合夏季应酬喝酒的人。
. e4 k/ j4 \1 r+ D* Z5 T4、阻止黑色素生成，美白
: I- b* J, |( O茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
5、减肥
) `. ^$ p0 F8 P' D. z! P平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。
6、提高免疫力
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- r" s, u2 g- _! J% l! r' \/ }" W茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力
! [, D4 Y1 U' `7 d# K% H' G茭白怎么吃？
茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
# R! `3 f4 I& h  E8 ^2 rps：茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。
% c3 w, C4 t; s8 g/ B* e茭白食用禁忌
《本草汇言》中明确指出:"脾胃虚冷作泻者勿食。"此外，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食!
0 H; l4 I* z: U. d4 h参考文献
$ B" T. ~; o5 s. v赵霖. “水人参”茭白的营养价值[J]. 健康指南:医疗保健服务
/ k, _! G1 D/ x# X; B8 C沃野. 江南名蔬数茭白[J]. 家庭中医药

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