清新甜美小沙拉--芒果虾球（图）

jay

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     芒果虾球芒果虾球
　　这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美。主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。
* L* o1 b8 q7 J* v6 O" e$ m. [+ q　　[芒果虾球]
1 @1 n* B! U; }& G　　材料：大虾仁6只、大芒果1个、芦笋3根、苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）、蛋黄酱1大勺、盐少许、料酒少许。
　　做法：
' X) \7 `6 N$ \5 x　　1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；
& Y; C8 f5 ~: r8 p! m4 v制作步骤1
. u1 C# }& @3 b# }( Y( v　　2、 芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；
制作步骤2
0 H& |5 Z6 [1 i7 y+ }　　3、 其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；
制作步骤3
　　4、 过筛后，酱汁更细腻；
制作步骤4
7 q9 U1 H# G% Z5 m* M$ v; C6 @　　5、 烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；
$ k& _- |4 R5 o3 _6 @% t制作步骤5
　　6、 立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；
制作步骤6
7 [2 |% x  h# Y2 K, j* b3 k7 j% ]　　7、 盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；
5 u, V6 S; t' X1 V' J, n, E制作步骤7
/ p! c; h8 S9 _" H　　8、 再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
9 W; s4 u1 ?& J; C制作步骤8
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