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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 ; n8 o a. L- [4 Q \
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原料：
3 X8 g! u* k {. |7 p' R- b0 h五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。2 n2 g! q5 @* h* a
 调料：) i5 V1 L+ I9 H, g
姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法：( e" A9 }6 x9 ^4 M, ~, B: V4 h0 d- ^
1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
- @2 \0 k# \6 j! e6 B& b( C2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。% A* m. i5 P# X9 D: R
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
; e+ J& F8 g9 Y m4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。, Z5 ]8 u) L! r, J O( s) H$ u
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。4 Z" O) B7 _. Z$ q% V
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~)
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发表于 2010-12-28 10:37
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