蛋糕这么做比豆腐还嫩 融化在舌尖上啦！

jay

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$ E3 V; ~$ G% g低脂豆腐蛋糕
·主料·
低筋面粉｜90g
) }4 {4 p/ @( W. Z% V( A" X1 m8 b) }无糖豆浆｜60g
豆腐｜60g
无味植物油｜36g
5 t$ _2 o3 N! z$ K9 D蛋白｜30g

- G6 E8 `8 b" G' a) X; P. ]·配料·
9 c3 R0 _' G. F4 R5 A8 I蛋白｜150g
6 N) e$ B2 q; b糖｜80g
柠檬汁｜5g         [url=][/url]                                 



·做法·
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, W' l; t# i' j" h% u8 k) E( {; H$ S1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。         [url
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' ^4 N% }% _; O( o2. 豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。                                      


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3. 将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。                                       
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0 T- u3 t0 o+ g; L& D$ z6 v4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。        
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5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。         
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6. 再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。         
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: _2 C4 a9 i" Z  |) a7. 蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！
小贴士
) T: ]* X' N( |7 R( o) r  W1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。
2. 方子里的模具是一个18*18的方模。
% ~) J+ Y4 x! L* B& V% o' _0 O3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
4. 糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美～

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