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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:33 编辑
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需要的食材：
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# `* I9 V& p" G- o0 V) S甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
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调味料：盐半小勺。
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做法：/ K3 g: l$ x; q/ t q7 V! Z, J E
% x5 V6 A; u7 ~+ O) }+ ~, l* r9 f1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。8 @2 p9 w; X: [7 N
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2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！5 ^0 l3 F; t7 f. b' K3 ~
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: i" m. d1 w _2 k: ]4 s$ f% U% p锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
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俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
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3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。) f+ s: [; S0 K7 q9 h8 g& q
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$ J- Z& s; w$ I- C9 {炒好的玉米！
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/ ], g0 m/ P; x6 J% I4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）7 g- N' b) Z: d; _
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! @' Y/ n+ ^& k. Q: P8 \6 u0 ]. j贴心小提示：
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: u' G$ z, l+ O- J1 a/ R1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。4 t! z2 `$ l+ |; Y8 F
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2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。4 b7 m4 |; i8 `% Z
! y g, b8 L/ Z# u. i! t2 J1 b7 n6 i3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感
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发表于 2011-1-1 09:34
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