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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 " i8 j- v! ]5 ]
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长寿菜之一：含碘冠军———海带
# _" s9 ]- M" G% w 中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
: W9 A( T! J" R3 `3 E; s5 u+ L2 P可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。 7 H2 Z) C0 h7 ~$ X. e
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
' K- x. a% V" J/ a7 I6 W& V4 U; Y海带(鲜)适合人群： 2 R U7 m3 H- Q% E6 m- o( f
一般人都能食用。
' r4 I. Z) U# F1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
: F8 h6 i9 ^/ b3 b# t2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
9 U+ U! }: M+ x* Y& J' G3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食； 2 c0 P4 y2 A6 I) g2 @3 g
4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。
# U: t( ^6 [# J海带(鲜)做法指导：
! H# q0 w/ m$ d+ f海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
& f5 w9 t' J7 G9 b/ R烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。 0 S C2 A- Z. E: Q4 h* t
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。 6 P6 M# h) g5 _ b6 m
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长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇
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1 v0 H) ~: K Y% y4 [0 ~- B' L, H香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 ) I7 ^; w' P5 E' s/ T1 |
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
" D3 m, D6 G2 A, Y2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
2 F( _8 W) H7 g3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； ( x1 |; ]5 M. o4 z
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
( o% i. \+ W4 q# Q5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
) d2 o' u& a) z( ?6 I9 j香菇（鲜）适合人群：
( V2 C! V3 a: F1 k& W9 Y一般人群均可食用。 / R" }) n8 }5 ~; t3 K, k. T3 W3 h! u
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； 6 {# b! ~) z3 a2 t! c5 g3 `
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
9 E* p6 K: w7 Q! f0 k3 R香菇（鲜）食疗作用： " R9 r/ Q. B5 @5 u/ H% q+ v
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
/ [6 _/ m( g. F8 |4 Q4 q5 Q. J有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 * V6 u$ a+ l1 q! g% M# x
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 / M: y8 D& \& i ^" Z* W& R
香菇（鲜）做法指导： 2 S4 x) D$ m, w* ^; l, d1 S; q
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； " r6 R* F3 ^2 H: K. t0 n* J
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； " v. e. G6 E& U
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中； 1 U: D- B9 u. n& Y$ i" i
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 4 I+ }0 Q% c' h7 F7 i) M
! p3 m6 @- H& u! B& e, x长寿菜之三：天然保健品———蕨菜
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5 Y2 E7 I/ g6 U( n) M1 B$ z科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。
n$ k3 Y/ x( N5 O1 i 【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。 2 ?: u7 V, j4 E. v( R3 r9 y& Y
【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。 + D2 n9 q: h7 c3 r
【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。 " N' |' @8 n; l8 ~0 I! b/ F6 L
【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
+ o D: k+ I: @* |; E 【食疗作用】
8 {' g L' ]% w/ } n 1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
4 h+ r& }+ F# d6 l 2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
1 b7 O- ]7 G& C: Y 3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
) _7 e1 i( y# D9 L; K 4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。 w( L4 Z n% i- i
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长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋 $ T* d3 ]) |$ A7 P( v6 L
: W, q. c6 p$ }/ I( q4 S; M1 W: D【英文名】 HERBA PORTULACAE
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【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜 ) O8 ^' }& `5 q! a
, t% f; {: u) Y5 D) J$ r& R[性味]性寒，味酸。 ) Q( m+ y* h3 i' g7 q; A
- P M8 U1 I- ]& a[功效]清热，解毒，止痢。 : u" p8 @. O: ]* J
" Y. ~1 i8 L8 l3 Q- S[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
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" D- H7 {2 l" R[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。 9 y2 p* R3 m3 X9 v) t) m1 D
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根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。
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[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。 N9 {' x: L/ D
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发表于 2011-2-7 09:37
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