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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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对双皮奶垂涎已久,可惜懒得去鼓楼那儿。于是,自己动手丰衣足食。6 m* G1 o% c* A# B5 W/ } z {- a: A
原料很简单,牛奶(我用的光明优+利乐包一带)2个鸡蛋 白糖
1 L' z8 F ?) p! K* q牛奶煮开,倒入一个碗里,自然冷却,这时候会有一层奶皮~双皮奶嘛,这个就是第一层。
( Q+ x& ?" }: a1 d, U4 r* y; K鸡蛋取蛋清,加入白糖,爱吃甜的就多放点,不爱太甜的少放点,打均匀。0 @! l) m, a) M; Y" F
把牛奶的奶皮在碗边戳个小洞,牛奶慢慢倒入蛋清里,这个是个技术活儿,千万别着急,不要破坏第一层奶皮哦。牛奶倒完了,奶皮就贴在碗底了。, @% o8 d( o, n
把牛奶和蛋清打匀,再缓缓倒入有奶皮的碗里,这个同样是个技术活儿。耐心耐心!ok倒完了可以在里面放点水果啊、熟的红豆啊、之类的,根据自己喜欢啦。0 Q/ ~; K& M4 j3 ]5 \2 q# b6 H: o
完了,隔水蒸,我用的冷水,水开后5~6分钟吧,水开后用小火,这个跟蒸蛋一样,要让它刚刚凝固就好,煮过了就不好吃了。第一次没经验,可以用筷子戳一戳,牛奶不流出来了就ok。9 `$ z6 f. \& q
最后,凉了,放冰箱冷藏。 X K s' s; w
大功告成!!!( o! ~6 ` D4 T) a; R: F
味道有点像蛋挞里面那个,软软的有点QQ的,奶香味很浓,自己做的又不会很甜很腻。; C+ }: k! G% ~5 {" O+ u
O(∩_∩)O~
# k: T+ _9 S: t) O9 X3 m8 G9 R, y不过奶皮再蒸了之后就看不出来了= =~$ a& L" f# f$ @3 t# W6 Z' H& p
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