腊味煲仔饭

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; f+ A' e: `; A+ N- }1 z ㈩㈩㈩ 配料： - u$ s. k! W$ {7 R　　大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。 3 c6 S, @7 Y$ G; S' i' J% X　　制作方法： 　　1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬； / ]% e; [3 |3 `, H　　2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油； 　　3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴； ! `& {4 a' i/ ?8 S# x+ Z I　　4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用； 　　5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。 0 f9 F. D3 ^# m4 |$ P/ o: A8 d　　温馨提示： / v3 e2 S" y3 i4 f3 I& L' S; H　　选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。 * ~/ N' B2 u0 j, g/ K3 N㈩㈩㈩