豉汁排骨煲仔饭

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0 K/ r) A" f1 O1 L8 c* h) K" N5 P # D, `8 \; J+ O! G) C" n2 j3 ~ 配料： & M% v3 `9 b7 [/ w; A+ P　　肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。 / M' Z) h/ S. S2 ?% K# _7 ?8 l　　制作方法： 　　1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末； 3 X0 |9 p( K$ C3 ^ C% H　　2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）； 　　3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。 0 d7 Z7 N4 s( W; U. D