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湘菜
6 y8 x) @4 k3 d; x5 w& v特点 鲜咸醇香,酸辣适口。 $ n# ]% v' @; T. |7 M( o. H. K( J \
原料 鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 $ K3 R+ R$ W. ^: D7 s9 g
制作过程 (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
% H+ v3 v' ~4 I! x, B% |4 u (2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 方法2 菜系:湘菜
, G6 W& L! E+ L9 f 特色: 鲜咸醇香,算辣适口。 , l9 M& Z$ y% R, J" I; R% d/ {
原料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 , n; W X6 z3 y6 R* Q
制作:(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 & `1 J- U2 s) b9 `! ?' ?* { E& ?
(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1] |
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