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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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7 i# B- j q' v9 n/ p2 z编辑本段原料材料 新 炒素什锦
9 N/ `; |8 n4 V# v$ u鲜蘑菇40克,水发香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰花40克,玉米笋40克,荸荠40克,莴苣40克,生姜1小块,淀粉适量。 调料 食用油50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精小匙。 - s% E: I! m" @8 H9 q' M
做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。
! U. G5 l* ~7 _. _! ?5 Y$ m8 Y. U 2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。
4 ^" a" X- E/ U- i n/ C* P2 M9 S 3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。
' m0 ]3 o! y7 d$ {1 X3 ^- }5 ` 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
8 a; r5 \) ]# G$ F. y' |- _ 5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。 % p1 V" a* X7 k5 m
贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
, h7 G, R6 u2 ]9 E+ E* t- P 2.巧切辣椒和洋葱
) a1 s& A! t r+ T 1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。
; K9 Z% X9 J, r% q5 E 2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。
% f0 x/ z3 p7 | 3)切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。
" H( f i% Q H 4)切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
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