友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
! K3 j2 O9 j/ `/ \" ?! A1 G: d
% Y! `$ I+ R% a/ |" q3 `. w! A) S8 D/ |
. {' ]5 Z+ Z& r主料:鲜兔肉300克。 & c% E- r3 y2 N1 w; a8 z( i
配料:鸡蛋2个,面粉40克。 ' g/ D' A0 g5 D( G7 a% j. J
调料:熟猪油1000克(实耗75克),精盐5克,味精0.5克,料酒25克,葱花5克,花椒粉0.5克,湿淀粉25克,香油5克。 ( D3 `. P; v a- s* w3 y6 t* r8 `
烹制工艺 1、将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。
- k+ p4 j% h6 z' _! c% Q 2、将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊,倒入腌好的免肉片均匀挂糊。 0 ~6 L2 `5 S3 e5 N0 v" y
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的免肉片,逐片下油锅,待表面炸呈淡黄色,倒入漏勺沥去油。
2 z3 ~( |/ |( C* x8 K 4、炒锅内留少许油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上葱花、花椒粉,淋入香油,持锅颠几下,装盘即成。
; x0 U$ [7 Q+ S |