水煮鱼片

清淡的云

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" q! e3 v# t2 j: _- A 4 s) `& e& g" o" \# G( t5 OＮＮＮ / X) B7 q% Q8 H辅料：　　鸡蛋清20克 调料：　　辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 二、菜品特点　　口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 三、基本做法　　1.买来鲤鱼，切成鱼片。 　　2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张) 的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） * C: X# q5 C% q8 m. M. ^　　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 8 o# @, A( _: v/ g" E/ J# t* N　　4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 4 K$ V' y5 x" x) l　　5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 $ w4 z9 N" _$ ?0 m　　6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 % _( B( Q z5 e2 BＮＮＮ