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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑
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、菜太苦，滴入少许白醋
# d' Z: x6 v+ u% H9 f6 u62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
+ M. f1 O/ w; B( q) |3 b' y63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
# X, Q7 x' F: S( Z" q9 Z3 @64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
, n' u9 C7 n/ U/ E8 O! E) f9 q65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 8 O3 B5 i9 _, z& f0 {# T
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
4 X/ p C- Y) X7 L. O67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
: Q0 B4 `; a) e# }) z8 T% z68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2 u' h$ X8 `& V O+ A: e3 e69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 3 J1 n7 m5 B* N2 }: _4 v9 i
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
/ \/ n7 p6 x7 J5 D$ {/ q4 D& G3 w6 [71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
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发表于 2011-7-6 07:38
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