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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 - P+ D- K( D. z, {6 r
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红烧鸭块/ U( R# M6 _+ H$ P" G' V( z; t
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原料：鸭子四分之一只。
5 F7 D- {. T* g3 o' {& O8 u 配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
5 F o- G0 |& l 做法：; u8 }4 H% s# S8 `5 m. \
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；6 M0 I6 j% _. C* J
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
. Y+ C& u# `3 b o; v. i8 ^ 3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
3 ^8 n& h! J$ m0 \! Z4 Y 4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；9 I7 l% ?6 q; n# ]4 E
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
; x0 R% A5 u2 N 6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
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发表于 2011-7-22 15:26
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