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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑 5 j" ] m8 G. k3 c( V/ \
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/ s* g S& N% K; \蒜香麻辣豆腐& R: A) c5 R; w5 ^3 @
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原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
; X: j; f) Y7 F& q 做法：
& ^% N7 c0 s& v1 G 1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。& B4 w* t1 k' K! R
2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
. w( q5 z$ M" F- ^ 3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。* d2 X4 A e6 u3 L& \3 N3 n
4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
, Q( w" i' p* u$ g3 h4 H1 G0 e9 r 5、下入大蒜煸炒。) o5 x* c" l; V
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。; K/ H" }3 P+ n |. w. o
7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
* O; @/ b; A( Y& ] 8、继续下入豆瓣翻炒。: j& Q2 Y; f( t
9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。5 P3 O; \# A* s! z& u
10、下入豆腐翻炒均匀。+ q4 s3 ^! a; t& |6 O
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
! C/ u$ y; A! t- P4 d2 B* j; o& F 12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
* W8 f$ p4 ~; c. N' Y 13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。& [+ ]% M% H0 p ~6 ?4 W
14、开盖下入水淀粉勾芡。
$ q9 E6 d# D& X5 g u3 ^0 N2 X 15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。! d: r7 w3 @ C
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发表于 2011-7-25 06:03
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