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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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8 q: a, `# i0 B香麻藕片
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原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。
5 {" b* I" Q8 I8 o" ?- P: F/ K; |" H3 A 调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
# g8 S, c) l0 }$ w1 | 做法：3 g1 X9 w0 e' F( D: ?9 |, J
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
) V+ U/ t. \6 a. s 2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。# u" m8 _3 M/ G9 x
3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。3 ~$ w9 w; i0 N& n# L4 T
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。, F5 H1 N9 a. b+ q, p2 j, R O
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
1 ^ o+ u# j# _- w. _4 f 6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
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发表于 2011-8-9 08:45
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