苦瓜煎蛋

淡淡茉莉

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: w6 M X! f, j4 G" b / U$ G2 Y! O' Y a' Qǎǎǎ & H$ t8 [8 ~% c W　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 - w; a( `% f3 b# G, i; z- h& d　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 ' T) k- n, D/ P: h9 e　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 4 @2 r9 x/ ~' }) P# I　　4、红甜椒切丁备用。 4 }- s/ E! A2 b　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以 6 c+ f3 E" r6 U) d) r+ ~3 Q0 rǎǎǎ