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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑
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原料:熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量;, A/ J7 y; l w" {! }. v2 k) N3 p
配料:盐、糖、食用油、料酒少许。8 j/ U3 c. Q# U6 l3 D4 W- K
做法:
* t- d j$ {8 B6 I 1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了;: T" G. B% C% L# g7 m0 N
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用;+ s; L( X% r! o) n6 T5 t4 Y+ l) S
3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用;
: N% v b6 ]. ~. `2 X% v7 _ X3 v/ o 4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。
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