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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑 4 ]& |. E; z% N0 f3 m
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虾肉水饺
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- ~$ G" C. z ?' L2 r* \0 H0 D5 F! t 原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。" U0 K7 B9 w7 A, o0 `4 H3 ]; x( D
做法：3 Y5 C0 p1 F6 E1 H) E/ i6 V
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
4 W' }+ F3 U5 [ O 2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。; H* U9 e/ H7 @0 p& r
3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
8 K- B8 G7 v0 M) a$ w' O 4、将虾剁成泥。
9 ~. ?( l$ o0 f. B 5、将芦笋切成末。
5 m* N2 N" {! J, m 6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
. c: k/ o# d" h 7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。+ t2 \, T$ R/ _: T
8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
5 V, M3 b2 J' v9 |$ r 9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。4 z1 n( m* K! \9 T7 {. c: L
10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。
# g8 w4 R' s9 K: s2 m' e/ M* e 11、将包好的饺子整齐的码在上面。+ Z% I! g( n* [- G2 ^
12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。3 _: x4 b$ q* C0 F
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发表于 2011-8-28 07:24
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