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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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沙参玉竹煲全鸭 ~( V! f/ h' K; u2 q% q
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原料:
: [: ^5 p7 A6 N' G2 l' [) h5 z 老鸭1只(约1000克),沙参50克,玉竹50克,葱段、姜片、精盐、味精各适量。
% F5 G2 n z9 W" v2 T1 f 做法:8 n7 g! v. b+ u- ~
1.将鸭子宰杀放盆内,倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身,拔净鸭毛,从腹部开刀去掉内脏,剁去腚尖、翅尖,洗净,入烧沸的开水中焯过,捞出过凉,放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰,用温水泡软,切成薄片,连同葱段、姜片同放沙锅内,加入清水、精盐。将沙锅置火眼上,旺火烧沸;" e* o9 Y, G1 F) Y
2.撇去浮沫,盖上锅盖,改用慢火炖约2小时,至鸭肉熟烂,加味精调味即可。- d2 s' a( {) L, c/ X
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