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原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
* E2 |' d7 {" s' X/ j" S8 V 做法:* Q6 ^0 C7 \1 a; A3 H5 B4 }2 h: ^8 Q
1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。/ ?" o2 g* N( B8 e
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
! t% g- }2 p. M% ] Y4 o0 ] 3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。
; x0 k# U" u6 ` 4、红甜椒切丁备用。
" a b+ h! X4 ^* Z: ~$ m7 d0 V 5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
; L2 w( r1 t3 ~) j; p" j1 C u. y8 G 6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以。
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