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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑
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毛氏红烧肉" o% c2 K) E2 w6 K# s* f
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主料：带皮猪五花肉850克; ~/ ]0 N7 ?2 h
配料：四季青500克
' @. y# v( I' v$ k Y: x& l 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
% c% k7 s- U; D. ~- g6 ~- q$ z! O( z 制法：5 V: u0 y6 F+ ^( t& c+ n
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。% o( u0 O9 G% D8 |) F: _0 U, h
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。& \6 K2 H5 g/ C
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
' q' b, K) y' b, d3 }6 d! _ 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。/ g' d" W$ @& ~8 k9 L
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发表于 2011-9-19 09:35
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