正宗的北京小吃：驴打滚

荷塘月色

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/ d R4 _0 W0 Q0 q! l3 v' g ; F! n" x: y4 W! j; h↘↘↘ 　驴打滚 　　配料： 　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。 * s; F& Y- d/ L- H4 Z0 P6 l* w　　制作过程： 　　1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子； f) j& O m0 D7 A　　2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟； 5 q; G# m0 z9 b( k　　3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块； 　　4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了； 　　5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合； 　　6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了； ' d, H l+ h! q, R9 M r( p! l　　7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。 5 q; l" f8 O- M9 U' o　　工艺要点： 7 {0 ]( ^3 t0 i( D& q　　1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。 4 Q" H' T9 G. N　　2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。 　　3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。 ) Z: r" \1 q$ _. m+ V, N+ ~↘↘↘