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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑 * b/ [$ `# w' B h4 e
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* d" N# j, h6 w& @ l2 F酸辣荞麦面, X- _6 p+ P0 {/ x. \8 O. Q* L
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原料:- [2 x; W g" N4 ^
荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
+ q7 X4 ?( S% R2 r1 U' x 做法:( v! K1 ?; l$ n* X9 ^; m
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
8 H- f! H( ~1 [ ^# F 2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
! A8 D' ?* q$ Z" D 3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。5 a: E7 S$ ~# \
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
: g2 F) X! D+ ^ 5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。$ T: R& y' F* K. e4 ?6 o- d
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发表于 2011-10-2 10:39
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