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材料:鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。
* V" ?6 L2 C3 f- B# _$ l 做法:7 f) k3 @% _; \" B3 T u
1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料略腌。
; g# c# o: v, H6 Z0 g. s, F. w 2、雪里蕻洗净、切碎;冬笋去壳、切片;豆腐切四方块。( U8 W/ `: `1 M5 }" O
3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,然后将豆腐煎黄一并放入。; @) ^5 X/ F% P- N! P r% |7 T) m' w
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时后拣除葱、姜即可。# a* ~5 a0 Q7 A" W8 r
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