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& L, ?! L, d" `2 x6 B' b冬瓜汆丸子; ?' C+ t; U# H+ G J- B
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原料:冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个(只用蛋清)青葱1根 姜1小块! S7 o- K+ [5 X; g; e/ ^: H
丸子调料:料酒(15ml) 盐(3克) 酱油(5ml) 白胡椒粉(3克)2 v3 l3 ]$ z7 r: d4 e8 v7 |2 M
汤的调料:盐(3克) 白胡椒粉(1克) 香油(3ml)# U6 T, S3 H! g' R1 `
做法:
) K) j. x5 K' E1 b. N/ s/ h$ o 1、冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末;4 K0 b3 c- B' V5 r- t" c' ~
2、肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿; F3 v7 J9 r7 T5 @3 _
3、锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫;" g5 v% k9 O: X' ~# D: T% p) v. H
4、倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。
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